Kahve çekirdeklerimizin yetiştiği Huehuetenango bölgesi, Guatemala’nın volkanik olmayan, ancak en yüksek dağlarına ev sahipliği yapan özel bir bölgesidir. Sıcaklık farklarının az olduğu dengeli iklimi, Meksika’dan esen sıcak rüzgarları, kireçli toprak yapısı ve bölgedeki sayısız akarsu, bu coğrafyanın kahveye sunduğu eşsiz lezzetlerin temelini oluşturur.
– Bu kahveler, SHG (Strictly High Grown – Yüksek Rakımda Yetişmiş) ve SHB (Strictly Hard Bean – Sert Çekirdek) standartlarını taşır. SHG, kahvenin en az 1.500 metre yükseklikte yetiştiğini garanti ederken, SHB ise bu yüksekliklerde yavaşça olgunlaşan çekirdeklerin yoğunluğunu ve sertliğini ifade eder. Yüksek rakımda yetişen çekirdekler, daha düşük sıcaklıkta olgunlaşarak zengin aromalar ve daha dolgun bir tat profili sunar.
– Guatemala’da kahve üretimi, genellikle küçük çiftlikler ve kooperatifler aracılığıyla gerçekleştirilir. Bu üretim modeli, sürdürülebilir tarım yöntemlerinin yaygınlaştırılmasına olanak tanır ve çevre dostu bir yaklaşımı teşvik eder.
– Orta düzey asiditeye ve zengin aromatik lezzetlere sahip olan bu kahve, kahve tutkunlarının en beğendiği seçeneklerden biridir.
